El propósito de la Evaluación Sensorial es estudiar las propiedades de los alimentos percibidas por los sentidos de la vista, olfato, gusto, tacto y oído. Las técnicas sensoriales requieren que todos sus métodos de medida sean rigurosos precisos y válidos. 
Estos también están relacionados con la percepción y preferencia de los consumidores. Es por lo anterior que contamos con un centro de 
evaluación sensorial totalmente equipado y panelistas entrenados para 
evaluar alimentos y hacer cualquier tipo de prueba sensorial: 
Análisis descriptivos, cuantitativos, pruebas hedónicas y de preferencia.